l'echalote (Allium cepa var. Aggregatum, Allium oschaninii)

L'echalote, ce légume, au nom scientifique de “Allium cepa var. Aggregatum, Allium oschaninii”, se cultive sur la totalité du territoire français, en effet cette plante apprécie le climat océanique, temperé, continental, méditerranéen et montagnard.

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Il est possible de reproduire ce légume par la division des touffes (au printemps ou à l'automne).

Il est également possible d'opérer la multiplication grâce à la technique de la greffe.

La greffe : La technique consiste à ”souder”, un greffon de ce légume que l’on veut reproduire sur un autre légume (appelé ”porte-greffe”).

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La période de semis a lieu de janvier jusqu'à mai et d'octobre jusqu'à décembre.

La récolte de ce légume se réalise de juin jusqu'en octobre.

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Plutôt simple d’entretien, l'echalote s'acclimate volontier sur un sol varié, en effet elle sait se plaire aussi bien dans un sol bien drainé, sableux, calcaire ou même un sol rocailleux.

Sa croissance est moyenne, et ses besoins en eau sont faibles et moderés.

L'echalote nécessite une exposition bien ensoleillée.

Ce légume au feuillage caduc est de type rustique, elle est résistante au froid.

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À noter, l'echalote est un répulsif naturel contre les pucerons.